Vælg en kraftig vin til julemaden

Den traditionsrige kraftige julemad kræver en tilsvarende kraftig rødvin. Men det kan være svært at vælge, når man står foran supermarkedets bugnende vinreoler. Vi spurgte derfor en ekspert – Martin Sejer Kristensen fra Dansk Vinhandel, hvilken vin han vil anbefale til anden og flæskestegen.

Langt de fleste danskere skal juleaften have and eller flæskesteg med brunede kartoflter, rødkål, med surt og sødt som fast tilbehør.

Men det kan være vanskeligt at finde vinen, der kan klare denne festlige sammensætning, hvor både noget fedt, noget salgt og noget sødme og syre blander sig i skøn forvirring, som ellers kun accepteres forde det er jul og det er tradition.

Naturligvis rødvin

Lang de fleste er ikke i tvivl - det skal være rødvin til julemaden. Men hvilken? Ja det er der delte meninger om. Vi bad derfor indehaveren af Dansk Vinhandel - Martin Sejer Kristensen, om et godt råd.

-juleaften er et rent kamikaze-projket,når det gælder vin. Kraftigt kød, rødkål, brune kartoftler og heftige sovse gør det svært at købe en vin, der kan følge med alt den righoldige mad. Man kan sagtens finde vin, der smaget godt til maden. Men reelt set er det synd for vinen - den bliver undertrykg af al syren og sukkeret fra maden. Derfor er det ikke juleaften, man skal vælge f.eks. Pingus til kr. 7.500 fortæller Martin Sejer Kristensen.

Vælg en kraftig vin

Dansk Vinhandel vender blikket imod Italien når det drejer sig om en god julevin. Det kunne eksempelvis være en Amarone vin!.

- Vælg en god og kraftig vin - een med masser af sødme og tannin og en frisk syre. Det kunne nemt være en vin fra Amarone, nævner Martin Sejer Kristensen. Amaronen er typsik en meget koncentreret vin, hvilket skyldes, at vinen er lavet på tørrede druer, der giver en særligt koncentreret most. Det kan være de rene rosiner, der gæres ud, og det giver stor styke og en tilsyneladende  sødme. Sødmen er mest et resultat af den koncentrerede frugt, for Amaronens restsukker er nede på under en halv procent. Til gengæld er vinen rig på tannin, der giver godt modspil til den megen fedme, vi finder i and og flæskesteg. Vinen har masser af bitterstoffer og masser af alkohol, så de fornødne muskler er tilstede til at give kamp til stregne mod julemadens gastronomiske overmagt!

En kraftig Amorone vin 2003 fra Le Bertarole vil være mit eget valg juleaften, fortæller Martin Sejer Kristensen fra Dansk Vinhandel.

Kort om Dansk Vinhandel

Dansk Vinhandel blev i 2007 overtaget af Martin Sejer Kristensen, der i øvrigt mest er kendt fra håndboldbanerne, hvor han i mange år har været en lynhurtig venstre fløj. Senest i Skjern Håndbold.f

Emner