Slagterelever dyster om DM
Pressemeddelelse marts 2, 2006 UddannelseTre slagterelever fra Vejle Tekniske Skole er blandt de ti finalister ved DM for Slagtere, som om kort tid afvikles på Food Expo i Herning. Den moderne slagter tænker måltidsløsninger og er ekspert i markedsføring.
I dag er det ikke nok, at en slagter er skrap til at skære kød ud og bage leverpostej. Den moderne slagter udvikler hele tiden nye produkter, og når den ny færdigret eller specielt røgede og krydrede skinke er perfekt, følger slagteren den helt ud i butikken og næsten hjem til kundens køkkenbord. Slagteren er i løbende dialog med kunderne, og slagteren arbejder målbevidst med præsentation af varerne i butikken og markedsføring i medierne.
Faglærer Conny Thomsen på Vejle Tekniske Skole fortæller, at interessen for slagteruddannelsen er markant stigende, og at de unge slagterelever arbejder dygtigt og kreativt i de nye rammer, som slagterfaget har fået, i takt med at kundernes ønsker og behov har ændret sig:
- Den moderne slagterforretning sælger ikke kun kød, den sælger måltidsløsninger. Det gælder nemme og lækre og ernæringsrigtige færdigretter til den moderne, travle familie, og det gælder den spændende mad med påvirkninger fra madtraditioner over hele kloden, der serveres, når der kommer gæster. På den måde er der tale om et fag i konstant udvikling, og det er lige noget, der passer de unge slagterelever. Unge mennesker kan godt lide, at der sker noget i deres hverdag, og at deres forslag og ideer er velkomne, siger Conny Thomsen. For tiden har Vejle Tekniske Skole 30 unge på den fireårige uddannelse til slagter.
Ved DM for Slagtere får de i alt ti finaledeltagere fra hele landet brug for både det klassiske slagterhåndværk og for de mere vilde sider af uddannelsen. De skal vise, at de kan levere perfekte udskæringer. Og de skal vise, at de ved, hvordan kød og grøntsager, urter og andet tilbehør kan komponeres sammen til et lækkert måltid. Endelig sættes der også fokus på slagterelevernes evne til at kommunikere med kunderne.
Vejle Tekniske Skole sender slagtereleverne Gitte Møller og Jesper Brandi Nielsen direkte i finalen. Desuden tager Morten Svenson Jensen med til Herning som suppleant. Gitte Møller er elev hos Bilka-slagteren i Vejle, Jesper Brandi Nielsen er elev hos slagtermester Sv. Aage Grønvall i Vejle, og Morten Svenson Jensen er elev hos Beringslagteren i Horsens.
Gitte Møller fortæller, at hun blandt andet i løbet af sin uddannelse er blevet meget bevidst om, hvor vigtigt det er at vejlede kunderne om, hvordan de bedst tilbereder maden:
- Vi ved en masse om, hvilket tilbehør, der spiller godt sammen med bestemte typer kød, og vi skal kunne hjælpe kunden til et godt resultat, hvad enten det gælder en hyggelig middag for to eller en stor reception for flere hundrede gæster, siger hun.
Jesper Brandi Nielsen er lige som sin faglærer, Conny Thomsen, glad for, at interessen for slagterfaget er steget i de seneste år.
- I en lang periode var det jo kokkene, der fik al opmærksomheden, og det har måske medvirket til, at mange unge har fået øjnene op for slagterfaget som en rigtig spændende mulighed, hvis man gerne vil arbejde kreativt med mad, siger han.
I disse dage begynder deltagerne i finalen i DM for Slagtere så småt at øve sig i de discipliner, som de på forhånd ved, de skal konkurrere i. Men de får først besked om de præcise opgaver, den dag konkurrencen afvikles. Der er altså ingen mulighed for på forhånd at smugtræne sig til det helt store og skridsikre overblik.
Faglærer Conny Thomsen siger, at evnen til at levere en flot præstation under pres er en del af det grundlag, konkurrencens dommere vurderer deltagerne på.
- De kreative indfald skal være forankret i solid, håndværksmæssig kunnen. Hvis det håndværksmæssige ikke er i orden, er det svært at gøre et godt stykke arbejde under tidpres. Men jeg føler mig heldigvis fuldstændig sikker på, at de tre unge, vi her fra Vejle Tekniske Skole sender af sted til DM, at de kan deres ting, siger en stolt faglærer.
DM for slagtere arrangeres af Danske Slagtermestres Landsforening i samarbejde med Danske Slagterier. Danske Slagtermestres Landsforening er brancheorganisation for 450 medlemmer, som omfatter private slagtermestre, slagtehuse og fødevareindustrien.
- Vi har fundet ti særdeles talentfulde finalister, som vil give hinanden kamp til stregen i finalen og samtidig demonstrere, at slagtere kan tænke i hele måltider og få deres budskaber ud over skranken, siger Peter Albrecht, konsulent for Danske Slagtermestres Landsforening.
Kontakt faglærer Conny Thomsen på 76 42 62 00
Læs mere om slagteruddannelsen på www.vejlets.dk
Læs om Danske Slagtermestres Landsforening på www.danskeslagtermestre.dk
Billedtekst 1: Jesper Brandi Nielsen er elev i en stor, moderne slagterforretning i Vejles centrum. Han vil helst ikke sige noget om sine chancer for at vinde DM for Slagtere. Men det er sikkert, at han vil give de ni andre finalister kamp til stregen.
Billedtekst 2: Gitte Møller får den praktiske del af sin slagteruddannelse hos Bilkaslagteren i Vejle. Og hun glæder sig til at vise, at hun kan sit håndværk, ved DM for Slagtere, som afvikles på messen Expo Food i Herning senere på måneden.
Billedtekst 3: Vejle Tekniske Skole sender slagtereleverne Gitte Møller og Jesper Brandi Nielsen direkte i finalen. Desuden tager Morten Svenson Jensen med til Herning som suppleant.
Kontakter
Emner
Uddannelse
Følg
