Kendt køkkenchef går solo

Pressemeddelelse september 12, 2006 Erhverv

Efter syv år på et af landets mest velrenommerede spisesteder - den anerkendte Henne Kirkeby Kro - springer køkkenchef Mette Warming nu ud med eget gourmetfirma

Hun har optrådt i tv med mad. Hun har været medforfatter på flere bøger om mad. Hun har været kok på restauranter i både England, Irland og Australien. Men mest kendt er hun for sit virke som køkkenchef på Henne Kirkeby Kro, hvor hun har stået bag alt fra sammensætning af sæsonens menuer til afvikling af de populære kokkeskoler. Nu springer den 34-årige ambitiøse kok ud i helt nye udfordringer og bliver chef i eget køkken. Det sker under navnet Mettes Ganefryd ”et rullende gourmetkøkken”, som Mette Warming, der ikke har det så godt med ordet ”catering”, selv beskriver det.

Aldrig på trappen- Catering er for mig lidt negativt ladet, det er noget med at efterlade maden i en kasse på trappen, og det vil jeg helst ikke forbindes med, smiler den nyslåede chef i eget køkken og fortæller om konceptet for Mettes Ganefryd, der bl.a. er baseret på, at køkkenchefen selv bringer og anretter maden efter alle gourmetkunstens regler ude hos kunden.

Gourmet uden grænserOg det uanset om det gælder en lille fest i nærområdet, et bryllup i Esbjerg eller en stor firmafrokost i København. For godt nok ligger Mette Warmings nyetablerede industrikøkken i Vejers blot få hundrede meter fra Vesterhavets brusen og det karakteristiske hvide klitlandskab - men det er ingen geografisk hindring for at få maden fra Mettes Ganefryd, som hun understreger.

Smagen af Vejers- I dag søger folk i høj grad det autentiske: Vi drikker øl fra Fur og spiser smør fra Læsø, selvom vi bor flere hundrede kilometer væk. På samme måde håber jeg, at Mettes Ganefryd vil blive kendt og efterspurgt for de autentiske råvarer, jeg anvender i maden, siger Mette Warming.
Sommeren igennem har hun da også knoklet med at etablere Ganefryds køkkenhave, som har til huse ved den gamle klitplantørbolig i Vejers, hvor hun snart bor sammen med kæresten Kim Klitsgaard, der er skovfoged. I fritiden ynder de to bl.a. at gå på bukkejagt sammen. Områdets vildt er da også repræsenteret i flere af menuforslagene, ligesom jordens afgrøder fra skov, krat og busk omkring Vejers, er en selvfølge.
Mettes Ganefryd går i luften tirsdag den 12. september, hvor interesserede kan se og læse mere om maden, køkkenchefen og stedet på www.mettesganefryd.dk.

Yderligere oplysninger:
Mette Warming, tlf. 20150406.
Bilag:

Faktaboks

Om Mette Warming

ˇUdlært kok med bronze på The Tearooms i Dublin (1996-2000)
ˇVinder af Kartoffelprisen i 2004

ˇForuden sit virke som køkkenchef på Henne Kirkeby Kro, har hun arbejdet som kok på anerkendte restauranter i Singapore, London, Melbourne og Rom.

Desuden har hun:

ˇMedvirket på tv i ”Kromanns mad på 25 minutter”
ˇVæret medforfatter til flere kogebøger senest Vaniliekogebogen.

Faktaboks

Om Mettes Ganefryd
På www.mettesganefryd.dk (online tirsdag den 12. september) er der mere om:

ˇSmagsoplevelserne
ˇKøkkenchefen
ˇChampagne, vin m.m.
ˇFest- og firmakager
ˇTemaaftner/specialarrangementer
ˇKokkeskole (teambuilding)
ˇGourmetbutikken Ganefryd
ˇGourmetklub