øl skal drikkes af ølglas
Pressemeddelelse februar 21, 2006 HelseDanskerne har altid været en nation af øldrikkere - men i de seneste år er interessen for øl nærmest eksploderet. Supermarkedernes hylder bugner af specialøl, og nu er danskerne også blevet kræsne med, hvilke glas øllet skal drikkes af. Landets Imerco-isenkræmmere oplever i øjeblikket en stigende efterspørgsel efter specialglas til øl.
- Det er ikke længere nok at drikke øl af vandglas eller for den sags skyld direkte fra flasken. Flere og flere kommer ind for at købe specielle ølglas, akkurat som man har været vant til med for eksempel vinglas i mange år, fortæller Imerco-isenkræmmeren.
Den store interesse for øl smitter helt naturligt også af på Imerco-butikkernes sortiment. I de seneste år er der da også dukket flere og flere ølglas op, formet af førende danske designere og udført i en høj kvalitet.
- Vi har fået flere forskellige ølglas på hylderne, og kan i kraft af kædens størrelse med jævne mellemrum præsentere kunderne for flere og flere gode tilbud på de eftertragtede øl-glas fra blandt andet Holmegaard, Rosendahl og Erik Bagger, fortæller Imerco-isenkræmmeren.
Fra mandag den 27. februar og ugen ud kan man eksempelvis finde Holmegaards Idelle Glas, designet af Per Lütken, nedsat til 149,- hos Imerco. Det sker i forbindelse med kædens kampagne 'Rablende Rabatter', hvor en stribe varer sælges til nedsatte priser.
Hos Imerco oplever man også, at ølglas er blevet et gavehit til manden. Det mærkede isenkræmmerne ikke mindst under årets julehandel, hvor forskellige gavepakker med kvalitetsglas var meget populære.
Vejen til en velskænket øl
En ting er imidlertid glasset. Der er også en række andre faktorer, der skal være på plads, hvis man vil skænke sin øl helt efter bogen. Øllets temperatur og selve ophældningen er også afgørende for, at man får glæde af alle øllets aromaer.
Temperaturen
Jo koldere en øl er, desto mindre kulsyre frigiver den, og øllets aroma kommer bedst til sin ret, hvis øllet får lov til at frigive nok kulsyre. En for kold øl vil derfor miste noget af sin aroma. På nogle øl står der en vejledende serveringstemperatur på etiketten. En tommelfingerregel siger, at øllets temperatur skal være 2 grader højere end øllets alkoholprocent.
Skummet
Det er også vigtigt, at der dannes skum på øllet. Bedøm om glasset skal tippes, eller om der skal hældes hurtigt og kraftigt, for at der dannes tilpas skum - gerne 2-2,5 cm. Skum er et tegn på, at der ved ophældning er frigjort en del kulsyre, og det er godt for smagen, men også maven (for den kan ikke tåle så meget kulsyre).
Det rene glas
Sidst, men ikke mindst - så er det meget vigtigt, at glassene er helt rene. Hælder man øl op i et glas, hvor der sidder fedt- eller sæberester, vil det påvirke øllet. Det vil have svært ved at skumme, og øllet vil hurtigere blive fladt.
(fakta)
Sådan skænker du
o Sørg altid for, at glasset er helt rent.
o Vælg et glas, der snævrer ind foroven.
o Hæld ikke øl helt op til kanten.
o Skænk, så der dannes ca. 2.5 cm skum.
o Sørg for at øllet har den rette temperatur.
Øl er også velegnet i mad:
o Som krydderi
o Til at neutralisere fed smag
o Til marinader
o Som element i saucer og sammenkogte retter
o Til mørning af kød
Øl kan bruges til at tilføre maden bitterhed fra humlen og sødme fra malten. Øltyper varierer i bitterhed og sødme. Det er derfor ikke ligegyldigt hvilken øl, man vælger at bruge som ingrediens i mad. Som udgangspunkt lyder den gyldne regel, at:
o Lyse og lette ølsorter er velegnede i lette/spinkle retter
o Mørke og kraftige ølsorter er velegnede i kraftige retter
Gode kilder, hvis du vil læse mere om øl:
www.olguiden.dk
www.ale.dk
Emner
Helse
Følg